提问: 冻顶乌龙和铁观音有什么区别,它们都是乌龙茶,有什么方法好分辨吗?
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碗里

提交了这个问题 接近 2年 前

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通古晓今

回复于 接近 2年 前

它们的不同点在于:

1、茶树品种不同。

2、发酵程度不同:铁观音8%-18%,冻顶乌龙20%-70%。

3、分类不同:铁观音属于“闽南乌龙”,冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。

4、工艺不同:铁观音制作工序中无“回软”工序。

两者外观相似,但是还是有一些区分技巧的,最好的方式就是品茶。

1、观色泽:铁观音由于发酵程度低及低温保存,色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高,且经过焙火,颜色稍偏黄褐色。

2、看外观:冻顶乌龙多成半球状,且颗粒较大,茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状,颗粒较冻顶乌龙小,茶梗较少。

3、嗅气味:未冲泡前,冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

4、冲泡闻香:等量冲泡,铁观音的香气很浓郁,冻顶乌龙要淡一点,有桂花或果香的香气。

5、冲泡察色:等量冲泡,由于冻顶乌龙发酵程度高一些,一般说来汤色重一些。

6、观察叶梗:等量冲泡,一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙,冻顶乌龙多为手采,茶梗在所难免。

7、品尝茶汤:等量冲泡,冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓,且回甘明显。

8、经泡程度:等量冲泡,一般说来冻顶乌龙发酵程度高,更经冲泡,至少可以冲泡六次,而铁观音要差一些的。

9、观察叶底:冻顶乌龙多次冲泡后,芽叶依然完整,用手撕扯,仍具强度;铁观音多次冲泡后,叶片会碎掉,韧性要差一些的。

该词条相关问答

冻顶乌龙在冲泡上有什么特别的讲究吗?
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回复于 接近 2年前

每一种茶都会有它相对的冲泡法,不同的冲泡得到的口感上也会有所差异,下面有几种方法可以参考下。

1、传统泡法

(1)、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。

(2)、取茶叶7~10克(也可根据个人口味适当的增减)分茶入壶。

(3)、冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。

(4)、当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。

(5)、台湾的冻顶乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是20秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。

提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握(山泉水冲泡效果更佳)。

2、冷泡法:

约将3克的茶叶,放入500cc冷开水(山泉水)中,室温下静置4小时即可饮用或直接放入冰箱冷藏5至6小时风味更佳。

3、生活茶泡法:

以1克茶叶、500cc水量的比例,放入一般容器,如马克杯或水杯于,倒入95℃热水冲泡5分钟即可。

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冻顶乌龙

主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山山高林密土质好,栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛,为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。行家认为,真正的“冻顶乌...